Uma parceria entre o Biopark de Toledo, no Oeste, e o Governo do Paraná vai expandir o Projeto Queijos Finos para quatro novas regiões no Estado. Com investimento de R$ 3,8 milhões, a iniciativa vai capacitar produtores das bacias leiteiras nas regiões Sudoeste, Campos Gerais, Norte Pioneiro e Metropolitana de Curitiba, com o objetivo de impulsionar o Paraná como polo de queijos finos na América Latina. O anúncio ocorreu nesta terça-feira (10) durante o Show Rural Coopavel, em Cascavel.
O projeto existe há cerca de seis anos e é realizado em conjunto pelo Biopark Educação, o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), o Sebrae e o Sistema Faep/Senar. A parceria para a expansão começou a ser negociada no ano passado, a partir de uma visita do governador Carlos Massa Ratinho Junior no estande do Biopark no Show Rural.
Com a expansão, passam a fazer parte do projeto as secretarias estaduais da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (Seti), da Indústria, Comércio e Serviços (Seic), além da Fundação Araucária e o próprio Biopark, que já desenvolve a iniciativa na região Oeste.
Entre as ações realizadas estão treinamentos iniciais, com cursos teóricos e práticos para produtores interessados; consultoria personalizada, com a seleção de até 40 queijarias por região para atendimento direto na propriedade; doação de tecnologia, com a transferência de até cinco protocolos de fabricação de queijos finos já validados no mercado; e suporte laboratorial, com acompanhamento por três anos e análises gratuitas de água, leite e produto final.
“Na expansão, vamos trabalhar com um curso teórico para o maior número possível de produtores de cada região. Depois disso, 20 serão selecionados para um curso prático, onde aprenderão boas práticas de fabricação de queijos e, desses 20, cinco serão escolhidos para receber uma tecnologia personalizada dentro da agroindústria, com acompanhamento da equipe para que o queijo seja produzido com alta qualidade e alto valor agregado”, explica o diretor de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação do Biopark, Tiago de Oliveira Mendes.
As atividades devem ocorrer nas universidades estaduais localizadas nas regiões que vão receber o projeto, como a Universidade Estadual do Norte do Paraná (Uenp) e a Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG).
Projeto Queijos Finos procura ir além da técnica
O Projeto Queijos Finos é coordenado por Kennidy de Bortoli, eleito o melhor queijeiro do Brasil. Além da capacitação, também serão oferecidas orientações para comercialização dos produtos.
“Trabalhamos com tecnologia, transferência de conhecimento e também auxiliamos os produtores a colocar o produto no mercado, envolvendo marketing, embalagem, absolutamente tudo para que consigam comercializar melhor e lucrar um pouco mais dentro da propriedade, tornando-a mais sustentável”, disse ele. “A ideia é levar desenvolvimento para o campo da mesma maneira que já fazemos aqui, mas agora em todo o Estado”, completou.
Para o diretor de Ciência, Tecnologia e Inovação da Fundação Araucária, Luiz Márcio Spinosa, o projeto entrega para a comunidade um resultado que vai além da técnica, a ciência e a tecnologia. “São resultados econômicos concretos. Essa possibilidade de transferência de tecnologia pode ampliar em mais de 380% o resultado obtido com as técnicas tradicionais. Saímos de um queijo vendido a R$ 25 o kg para um produto que pode alcançar R$ 150 o kg”, comentou.
Com informações da Agência Estadual de Notícias
